Ingrédients pour 3 personnes:
- • 3 queues de langoustes de taille moyenne
- • 1 gros oignon ou 2 oignons moyens
- • 2 gousses d’ail
- • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- • 400g de tomate concassée
- • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- • 1 branche de thym
- • 60ml de rhum
- • 200ml de crème liquide
- • Sel et poivre
Préparation:
- Épluchez et hachez l’ail et les oignons. Chauffez une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’ail et les ognons hachés pendant 2 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez. Ajoutez ensuite la branche de thym, le sel, le poivre et les tomates concassées. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant que la sauce mijote, on prépare les langoustes. Coupez les queues de langoustes en deux dans le sens de la longueur, en commençant par découper la carapace avec des ciseaux, et terminez par le couteau sans abîmer la chair.
- Dans une grande poêle, faites chauffer le reste d’huile d’olive et mettez les queues de langouste coupées à cuire côté chair pendant 3 minutes, ensuite retournez les. Laissez cuire une minute et arrêtez la cuisson. Versez le rhum et flambez. Réservez.
- Au bout des 40 minutes de cuisson de la sauce, écrasez le mélange le plus possible avec le dos de la cuillère, pour avoir une sauce lisse. Ajoutez la crème liquide et mélangez. Rectifiez le goût si besoin et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les langoustes dans la sauce côté chair, et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 20 minutes, en retournant les langoustes au bout de 10 minutes de cuisson. Servez avec du riz blanc.
Proposé par notre collègue Roshan.
